Recette Le printemps est la (Hoppy saison) Kolibri Barbe Rouge
- 2 mars 2022
Pour tester la levure et les houblon, certainement un split batch avec et sans DH
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 9 EBC | 69 % | 3.16 € |
| 1.4 kg | Golden Premise | Grains | Empâtage | 4 EBC | 24.1 % | 1.29 € | |
| 400 g | Malt de froment Blond | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.9 % | 0.92 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Citra | Pellets | 12.2 % | Ébullition | 30 minutes | 23.3 | 0.9 € |
| 20 g | Kolibri | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 1.2 | 0.54 € |
| 20 g | Barbe Rouge | Pellets | 6.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 1.4 | 0.44 € |
| 65 g | Kolibri | Pellets | 5.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.76 € |
| 65 g | Barbe Rouge | Pellets | 6.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 1.43 € |
Houblonnage à cru : 5.65 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Farmhouse | Lallemand/Danstar | Sèche | 2.5 € |
Efficacité d'empâtage : 77%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 20.9 L d'eau à 69.7°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
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Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 22 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Kolibri, 20 g de Barbe Rouge
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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