Recette La Brune de vaux

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.017

Couleur

37 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	60.2 %	-
2 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	-	22 EBC	24.1 %	-
600 g	Malt Cara Blond	Malterie du Château	Grains	-	19 EBC	7.2 %	-
500 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	6 %	-
	Blé local
200 g	Malt de Froment Chocolat	Weyermann	Grains	-	800 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Falconer's Flight 7C's Blend	Cônes	9.5 %	Ébullition	120 minutes	31.2	-
	Houblon local
30 g	Hallertau	Cônes	4.5 %	Ébullition	20 minutes	6.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Clou de Girofle	Ébullition	20 minutes	-
200 g	cassonade	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 44.3 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Falconer's Flight 7C's Blend
Minuteur 100 minutes
Ajouter les : 30 g de Hallertau, 2 unités de Clou de Girofle, 200 g de cassonade
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût