brasserie POGOTCH

brasserie POGOTCH

@brasserie.pogotch

Membre Premium

Salut, brasseur amateur depuis quelque temps, j'ai créé ma page Facebook liée à "ma brasserie". N'hésitez pas à venir faire un tour et à vous abonner afin de suivre les résultats de mes recettes.

www.facebook.com/brasseriepogotch

25

Recettes

90

Abonnés

Recette ambrée

  • 11 mars 2022
  • Style : Belge Double (Duppel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 61.5 %

Densité initiale
1.065
Densité finale
1.018
Couleur
38 EBC
Amertume
20 IBU
Ratio IBU/DI
0.32
Alcool
6.2 %
Coût total
8.23 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 73 % 3 €
700 g Malt de blé Grains Empâtage 4 EBC 10.2 % 1.82 €
500 g Malt Abbaye Malterie du Château Grains Empâtage 45 EBC 7.3 % 0.3 €
400 g CARA 20 du vieux silo Grains Empâtage 20 EBC 5.8 % 0.8 €
250 g Sucre Candi Foncé Sucre Ébullition - 10 minutes 500 EBC 3.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Celeia Pellets 4.5 % Ébullition 60 minutes 11.5 0.66 €
50 g Celeia Pellets 4.5 % Ébullition 10 minutes 9.3 1.65 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
25 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
moulu juste avant
20 g Fleur d'oranger Primaire 0 minutes -
ajouté au wirhlpool

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
36.1 2.8 7.9 7.1 10.0 105.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 23.5 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier smash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Celeia
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 250 g de Sucre Candi Foncé, 50 g de Celeia, 25 g de Graine de coriandre
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

  • 1
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire

Photos

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.