Recette Blanche de Provence

12 mars 2022

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.018

Couleur

8 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.6 %

Coût total

J'essaie de faire une bière plutôt blanche, aux herbes de Provence, dans l'idée d’accompagner les barbeucs des beaux jours.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	60 %	-
2 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	40 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Brewer's Gold	Pellets	9.8 %	Ébullition	60 minutes	21.6	-
15 g	Brewer's Gold	Cônes	5.9 %	Ébullition	15 minutes	5.3	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	Herbes de Provence	Ébullition	60 minutes	-
30 g	Herbes de Provence	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.8 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
113.0	28.0	7.0	42.0	8.0	447.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.1 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Brewer's Gold, 30 g de Herbes de Provence
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Brewer's Gold, 30 g de Herbes de Provence
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 28 jours à environ 18.0°C

Garde en bouteille : 28 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

C'est marrant, sur celle là avec le temps les saveurs des herbes de Provence changent et tendent plus vers les agrumes
Toujours une bonne bière pour accompagner les bons barbeucs de l'été
Dégustée seule elle est trop forte en gout d'herbes de Provence, à retester en en mettant moins