Recette Bière au rhum

Densité initiale

1.086

Densité finale

1.025

Couleur

22 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	75 %	-
2.2 kg	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	22 EBC	13.8 %	-
1 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	6.3 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	3.1 %	-
300 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	1.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	80 minutes	5.9	-
50 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	80 minutes	13.6	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	10 minutes	1.3	-
160 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 L	Rhum ambré	Ébullition	15 minutes	-
20 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Peau de citron	Ébullition	10 minutes	-
20 ml	Essence de vanille	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
2 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
141.3	19.8	14.3	113.0	45.0	389.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 46.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.068

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings, 50 g de East Kent Goldings
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 1 L de Rhum ambré
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc, 20 g de Styrian Goldings, 20 g de Saaz, 20 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 4 unités de Peau de citron, 20 ml de Essence de vanille
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 21 jours à environ 15.0°C

Garde en bouteille : 28 jours à environ 10.0°C

Carbonatation : 2.9 volumes

Dégustations