Recette White APA

20 mars 2022

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.72

Alcool

6.8 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	66.7 %	-
1.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	33.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Saaz	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	19.2	-
15 g	Saaz	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	3.7	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.2 %	Ébullition	10 minutes	10.9	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	60 minutes / 90°C	13.7	-
11 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.73 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	6.0	10.0	30.0	20.0	220.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

Concasser les grains
Palier Beta amylase à 66°C pendant 45 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Saaz, 15 g de Simcoe
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Simcoe
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Source : windbox

1 dégustation
2 commentaires

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Bière rafraichissante, plutôt sèche avec une amertume équilibrée. Belle pétillance. Virgile valide, il dit que c'est une bonne bière d'été. Je suis contente de moi.