Le brassionaute

Le brassionaute

@le.brassionaute

Membre Premium
Abonné(e) Voir profil

Brassam de ht Savoie, je brasse sur une pico Polsi Easy 50

18

Recettes

1

Abonnés

Copier la recette
Sauvegarder

Recette La palotte

  • 23 mars 2022
  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.8 %
Densité initiale
1.045
Densité finale
1.008
Couleur
6 EBC
Amertume
19 IBU
Ratio IBU/DI
0.43
Alcool
4.9 %
Coût total
18.59 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
5 kg WhiteSwaen classic The Swaen Grains Empâtage 4 EBC 50 % 8.37 €
5 kg Malt Pilsen 2RP swaen Grains Empâtage 2 EBC 50 % 5.3 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
17 g Galaxy Pellets 16.5 % Ébullition 60 minutes 16.1 0.92 €
10 g Galaxy Pellets 16.5 % Ébullition 10 minutes 3.2 0.54 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
1 paquets S-33 SafBrew Ale DCL/Fermentis Sèche 1.65 €
1 paquets US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche 1.81 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
84.2 2.1 1.8 5.7 0.8 290.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 25 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 47.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 61.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 17 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 10 g de Galaxy
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 4 jours à environ 21.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 21.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 21.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : S2B modifié

  • 0
  • 0 dégustation
  • 0 commentaire
J'aime
Imprimer BeerXML
Facebook Twitter

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

0 commentaire

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.
Experimental Homebrewing...
Voir l'article
Comment faire sa bière m...
Voir l'article
Untapped: Exploring the...
Voir l'article
The New IPA: Scientific...
Voir l'article
6 Verres Teku - Rastal
Voir l'article
Yeast: The Practical Gui...
Voir l'article

Publicité