Recette Porter 2022
- 24 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 82.6 % | - |
| 800 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 120 EBC | 7.3 % | - |
| 700 g | Malt Aroma 150 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 150 EBC | 6.4 % | - |
| 400 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | northern brewer | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 70 minutes | 28.6 | - |
| 25 g | northern brewer | Pellets | 11.6 % | Ébullition | 10 minutes | 5.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 1028 London Ale Yeast | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 35.3 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 120 minutes
-
Palier mash out à 78°C pendant 2 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 23.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 49.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de northern brewer
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Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 25 g de northern brewer
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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