Recette La Grumoise

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.016

Couleur

20 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Pale Ale	Malt In Pott'	Grains	-	6 EBC	80 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	6.7 %	-
400 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	5.3 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	4 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	2.7 %	-
100 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	1.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Sorachi Ace	Pellets	12.7 %	Ébullition	60 minutes	9.5	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	12.7 %	Hors flamme	30 minutes / 95°C	18.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce de citron	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Sorachi Ace
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Écorce de citron, 15 g de Écorce d'orange amère, 15 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût