Recette ham's wheat
- 30 mars 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | pilsen 2 rs | chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 66.7 % | 5.88 € |
| 2.5 kg | chateau froment blanc | chateau | Grains | Empâtage | 5 EBC | 33.3 % | 4.62 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | hallertau hersbrucker | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 45 minutes | 5.1 | 1 € |
| 10 g | tettnang | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 45 minutes | 3.2 | 0.56 € |
| 10 g | hallertau hersbrucker | Pellets | 3.0 % | Ébullition | 15 minutes | 1.3 | 0.5 € |
| 20 g | tettnang | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 2 minutes | 0.6 | 1.12 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 30 g | bavarian wheat yeast M20 | mangrove jack's | Sèche | 9.24 € |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
biab empatage 1h15mnt 45l eau pour empatage attention concassage du blé et humidification des grains avant concassage
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de hallertau hersbrucker, 10 g de tettnang
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 10 g de hallertau hersbrucker
-
Minuteur 13 minutes
-
Ajouter les : 20 g de tettnang
-
Minuteur 2 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 1
- 1 dégustation
- 1 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
On s'imagine un jour de grand soleil en terrasse à déguster ce nectar.