Recette 🍺 Golden beverius 🍺 (23L)

8 avril 2022

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.020

Couleur

13 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.28

Alcool

7.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.25 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	67.7 %	-
2.5 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	15 EBC	32.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	8.7	-
15 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	6.2	-
23 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	5.9	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Protéinique à 52°C pendant 10 minutes
Palier Saccharification à 63°C pendant 30 minutes
Palier Dextrines à 72°C pendant 40 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.6 L d'eau à 80.0°C

Volume d'ébullition : 30.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 15 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 23 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C

Garde en bouteille : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

9 commentaires

6 août 2022

gégène

Bonjour,
Je ne vois pas de palier "mash out" dans cette recette, c'est normal ?
Gégène.
- 8 août 2022
  
  Autobrasseur
  
  Bonjour,
  
  Effectivement c'est un oublie, 10 min a 78°C.
9 sept. 2022

Rwin_Sempaï

Bonjour,
Il n’y a plus le sucre candi par rapport à la recette 30L ?
Merci en tt cas pour cette version 23L qui devrait passer nickel sur un brewmonk 30L 😉
15 déc. 2023

Chtise

Bonjour,
Cette recette a l'air très sympa.
J'ai juste quelques questions :
Est-ce qu'elle n'est pas trop houblonnée ? La personne à qui je voudrais offrir cette bière n'aime pas les bières trop amères et au goût houblonné (type IPA)
J'ai lu que la S33 était capricieuse : est-ce que je peux la mixer avec la US-5 pour booster la fermentation ?
Enfin, je me demandais si le résultat était le même qu'avec le sucre (autre recette) ? Je préfère ne pas ajouter de sucre si c'est possible.
Quelle type de bière obtiens-tu avec cette recette ? Elle est bien maltée, a plus de caractère qu'une Pils ?

Merci d'avance pour tes réponses qui m'aideront bien.

Bonne journée
Julien
- 15 déc. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Bonjour Julien,
  C'est une bière très peu amère, pour la levure tu peux la remplacé par la T-58 qui est une valeur sur.
  Le résultat est une bière blonde forte (passe partout) bière très classique.
15 déc. 2023

Chtise

Merci beaucoup pour ta réponse.
Si je veux donner un goût un peu plus malté à cette bière, est-ce que je peux rajouter un malt biscuit ou aromatique ?
- 15 déc. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Oui, 5% cara blond et 10% de biscuit.
15 déc. 2023

Chtise

Top, merci beaucoup, il ne me reste plus qu'à faire une petite commande chez Autobrasseur alors 😉
- 15 déc. 2023
  
  Autobrasseur
  
  Merci !