Recette SAINT CERGUS

Densité initiale

1.080

Densité finale

1.022

Couleur

9 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

7.6 %

Coût total

45.54 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	66.7 %	15.36 €
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	27.8 %	6.03 €
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.6 %	0.91 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Saaz	Cônes	4.1 %	Ébullition	60 minutes	10	2.4 €
40 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	9.4	3.92 €
40 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	5.3 %	Ébullition	15 minutes	4.2	3.92 €
40 g	Saaz	Cônes	4.1 %	Ébullition	15 minutes	3	1.6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	premium séries Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	6.3 €
3 paquets	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	5.1 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 6.0

Volume d'ébullition : 61.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Saaz, 40 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 40 g de Hallertauer Mittelfrueh, 40 g de Saaz, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût