Recette Columbus - Juicy NEIPA 2

  • 5 octobre 2019
  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.064
Densité finale
1.013
Couleur
12 EBC
Amertume
49 IBU
Ratio IBU/DI
0.78
Alcool
6.7 %

Céréales

Quantité Nom Malterie Forme Couleur Proportions
5.5 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains 8 EBC 77.5 %
600 g Malt de blé Les Maltiers Grains 4 EBC 8.5 %
500 g Flocons d'Avoine Grains 1 EBC 7 %
500 g Flocons d'Orge Grains 3 EBC 7 %

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU
10 g simcoe Pellets 12.0 % Pré-ébullition 60 minutes 11.8
10 g Columbus Pellets 16.0 % Pré-ébullition 60 minutes 15.8
5 g Columbus Pellets 16.0 % Ébullition 15 minutes 3.7
10 g Simcoe Pellets 12.0 % Ébullition 15 minutes 5.6
15 g Columbus Pellets 16.0 % Hors flamme 20 minutes 6.5
20 g simcoe Pellets 12.0 % Hors flamme 20 minutes 6.5
70 g Columbus Pellets 16.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0
60 g simcoe Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0
Houblonnage à cru : 5.20 g/l

Levure

Quantité Nom Laboratoire Forme
10 g M44 US West Coast Yeast Mangrove Sèche

Efficacité : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Palier Mash in à 67°C pendant 60 minutes
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    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

  •  
    Ajouter les : 10 g de simcoe, 10 g de Columbus
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 45 minutes
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    Ajouter les : 5 g de Columbus, 10 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 15 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Columbus, 20 g de simcoe
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    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : inspiré de Brasserie d'Aqui

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