Recette Columbus - Juicy NEIPA 2
- 5 octobre 2019
Céréales
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Couleur | Proportions |
|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | 8 EBC | 77.5 % |
| 600 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | 4 EBC | 8.5 % |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | 1 EBC | 7 % | |
| 500 g | Flocons d'Orge | Grains | 3 EBC | 7 % |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | simcoe | Pellets | 12.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 11.8 |
| 10 g | Columbus | Pellets | 16.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 15.8 |
| 5 g | Columbus | Pellets | 16.0 % | Ébullition | 15 minutes | 3.7 |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 15 minutes | 5.6 |
| 15 g | Columbus | Pellets | 16.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.5 |
| 20 g | simcoe | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.5 |
| 70 g | Columbus | Pellets | 16.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 |
| 60 g | simcoe | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 |
Houblonnage à cru : 5.20 g/l
Levure
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme |
|---|---|---|---|
| 10 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove | Sèche |
Efficacité : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Mash in à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Ajouter les : 10 g de simcoe, 10 g de Columbus
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Columbus, 10 g de Simcoe
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 15 g de Columbus, 20 g de simcoe
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Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : inspiré de Brasserie d'Aqui
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