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Brasseur sur brewmonk et systeme 3 cuves de 45L. Je brasse ce qui me plaît, de la Ale à la con a des truc expérimentaux surrement imbuvable!

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Recette summer ale sous testo

25 avril 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 17.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.7 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

18 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.0 %

Coût total

-

Hazy pale ale

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	71.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11.1 %	-
300 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	6.7 %	-
300 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	6.7 %	-
200 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	4.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	10.8	-
17 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	3.2	-
17 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	3.1	-
16 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
16 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.82 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
15.8	8.4	19.0	9.5	29.0	84.8

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 21.5 L d'eau à 74.3°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 22.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Northern Brewer
Minuteur 60 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 17 g de Mosaic, 17 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

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