Recette FALAF'ALE
- 11 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 6 EBC | 90.9 % | - | |
| 200 g | Flocons de froment | Crisp | Grains | Empâtage | 2 EBC | 4.5 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Malterie du chateau | Grains | Empâtage | 2 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 30 minutes | 11.3 | - |
| 10 g | Magnum | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 20 minutes | 8.8 | - |
| 10 g | Sterling | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4 | - |
| 20 g | Sterling | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 70°C | 0.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 12 g | S33 SafAle | S | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Prot à 62°C pendant 30 minutes
-
Palier Maltose à 66°C pendant 30 minutes
-
Palier Mash OUT à 78°C pendant 10 minutes
-
Palier Pré à 52°C pendant 20 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.4 L d'eau à 78.0°C
Brassée dans un sac et rincée.
Volume d'ébullition : 35.4 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.028
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Magnum
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Magnum
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Sterling
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Sterling
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
