Recette Session Rye IPA
- 4 mai 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Pale Ale (BIO) | Malterie du vieux Silo | Grains | Empâtage | 5 EBC | 50 % | 2.06 € |
| 1 kg | Malt de Seigle (BIO) | Malterie du vieux Silo | Grains | Empâtage | 5 EBC | 33.3 % | 1.48 € |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 16.7 % | 1.7 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Idaho #7 | Pellets | 12.6 % | Ébullition | 60 minutes | 17.9 | 1.05 € |
| 20 g | Rakau (Alpharoma) | Pellets | 8.7 % | Ébullition | 5 minutes | 4.7 | 1.86 € |
| 20 g | Idaho #7 | Pellets | 12.6 % | Hors flamme | 5 minutes | 3.3 | 2.1 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | 0.31 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12 L d'eau à 69.4°C
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Palier Saccharification 1 à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 21.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.023
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Idaho #7
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 20 g de Rakau (Alpharoma)
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Minuteur 5 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Idaho #7
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/73562/nom/la-croustilleuse-session-ipa-rye
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