Recette Mille champs triple 1.1

13 octobre 2019

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 46.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.7 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.014

Couleur

13 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

7.0 %

Coût total

Une variante de là mille champs triple avec un peu plus de pilsen et moins de caraclair. Mais surtout, un houblon sauvage du bocage Avesnois cueilli par ma maman et ma Tata en promenade ❤️❤️❤️❤️❤️

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	76.4 %	-
1.7 kg	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	12.4 %	-
750 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	-	0 EBC	5.5 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	3.6 %	-
200 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	1.5 %	-
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	0.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	75 minutes	15.9	-
35 g	Houblon sauvage 59680/2019	Cônes	5.0 %	Ébullition	30 minutes	6.3	-
35 g	Houblon sauvage 59680/2019	Cônes	5.0 %	Ébullition	15 minutes	3.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
32 g	pH 5.2 Stabilizer	Empâtage	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-
	J'ai coupé le brassin en 2. 23litres avec fermentis BE-134 récupérée d'un précédent brassin.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 63°C pendant 40 minutes
Palier Saccharification à 68°C pendant 40 minutes
Faire chauffer 5.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation enzymes à 72°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 38.4 L d'eau à 75.0°C