Recette blanche
- 14 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 51 % | - |
| 40 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 40.8 % | - |
| 8 kg | Flocons de Blé | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 8.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 400 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 11.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1000 g | Graine de coriandre | Primaire | 6 jours | - |
| 1000 g | Écorce d'orange douce | Secondaire | 2 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 439 g | W-34/70 Saflager Lager | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 79%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 651.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 400 g de Cascade
-
Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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