Recette Triple belge amarillo

  • 9 mai 2022
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 65.2 %

Densité initiale
1.069
Densité finale
1.006
Couleur
10 EBC
Amertume
32 IBU
Ratio IBU/DI
0.48
Alcool
8.3 %
Coût total
-

note perso

profil d'eau
ratio chlorures/sulfates: 2,0 (100:50)

Empâtage
Sulfate de magnésium 2,64 g
Chlorure de calcium 5,71 g = 13,3 mL chlorure calcique 33%
Acide lactique 80% 10,92 ml

Rinçage
Sulfate de magnésium 1,68 g
Chlorure de calcium 3,63 g = 8,46 mL chlorure calcique 33%
Acide lactique 80% 4,37 ml

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 49 % -
3 kg BEST Wheat Malt BESTMALZ Grains Empâtage 4 EBC 24.5 % -
1 kg Malt Avoine (Oat) Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 8.2 % -
1 kg Sucre Candi Blanc Sucre Ébullition - 60 minutes 0 EBC 8.2 % -
500 g Flocons de Froment Grains Empâtage 3 EBC 4.1 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 4.1 % -
250 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
100 g Amarillo bellouff Pellets 10.2 % Ébullition 15 minutes 32.8 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 unités Protafloc Ébullition 10 minutes -
50 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
10 g graines de coriande moulues Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
93.8 13.6 20.6 50.0 100.0 158.6

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.6 L d'eau à 70.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 64°C pendant 90 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 49.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 100 g de Amarillo bellouff
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    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 unités de Protafloc, 50 g de Écorce d'orange douce, 10 g de graines de coriande moulues
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 26.0°C

Garde en bouteille : 28 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

mise en bouteille 6,9g de sucre/L
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