Recette stout chocolat/café

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

70 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

1.15

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Ambré	Grains	-	45 EBC	54.9 %	-
2 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	39.2 %	-
300 g	Orge torréfié	Grains	-	1150 EBC	5.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	65 minutes	43.2	-
7 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	30 minutes	12.2	-
10 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	10 minutes	4.3	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	chocolat noir	Ébullition	10 minutes	-
20 g	grain de café	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Centennial
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 7 g de Summit
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Amarillo, 20 g de chocolat noir, 20 g de grain de café
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût