Recette Nicebeer pastry stout forêt noire v2
- 14 mai 2022
Nouvel essaie pastry stout
Forêt noire
Ajout en secondaire de cerises et chocolat en poudre ou autre. Et un peu de kirch.
Ébullition plus longue faut que ça colle au verre.
Faible ajout de sucre à l'embouteillage.
J'aime pas la mousse 😂.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Vienna | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 9 EBC | 39.2 % | 9.28 € |
| 4 kg | Pale ale | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 7 EBC | 39.2 % | 9.28 € |
| 700 g | Chocolat | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 6.9 % | 2.31 € | |
| 500 g | Caramunich II | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 120 EBC | 4.9 % | 1.95 € |
| 500 g | Munich | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 25 EBC | 4.9 % | 1.4 € |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.9 % | 1.75 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Brewer's gold | Pellets | 8.0 % | Ébullition | 60 minutes | 38.2 | 2.3 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | 3.12 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 51.0 | 6.0 | 30.0 | 24.0 | 30.4 | 179.3 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification deuxième empatage à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 75.0°C
Double empatage.
Volume d'ébullition : 29.6 L
Temps d'ébullition : 120 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Brewer's gold
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 1 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Chocolatée
Resucrage à 2gr
Aucune mousse
Aucune pétillance
Corps super épais
Ressemble à une liqueur.
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
