Raskar

@raskar

Abonné(e) Voir profil

6

Recettes

3

Abonnés

Copier la recette
Sauvegarder

Recette Lambertus Barrel

  • 9 avril 2018
  • Style : Spécialité Vieillie en Fût de Bois
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 48.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 82 %
  • Efficacité de la brasserie : 76.4 %
Densité initiale
1.076
Densité finale
1.017
Couleur
10 EBC
Amertume
24 IBU
Ratio IBU/DI
0.32
Alcool
7.7 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
7.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains - 2 EBC 48.4 % -
7 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 45.2 % -
1 kg Sucre inverti Sucre - 0 EBC 6.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Magnum Pellets 13.9 % Ébullition 60 minutes 13.3 -
150 g Styrian Goldings Pellets 3.5 % Ébullition 15 minutes 11.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 g Chlorure de calcium Empâtage 70 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
400 ml 1388 Belgian Strong Ale Wyeast Labs Culture -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
29.6 3.2 11.2 6.6 9.0 90.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 82%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 36.3 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 40 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 61.3 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Magnum
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Ajouter les : 150 g de Styrian Goldings
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 8 jours à environ 21.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 10.0°C

Tertiaire : 100 jours à environ 10.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

  • 0
  • 0 dégustation
  • 1 commentaire
J'aime
Imprimer BeerXML
Facebook Twitter

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

1 commentaire

  • 16 sept. 2022

    Salut Raska,

    Je cherche a faire une bière vieillit en fut.
    As tu pu tester cette recette?

Se connecter ou s'inscrire pour écrire un commentaire.
Créer et développer sa m...
Voir l'article
Faire sa bière maison
Voir l'article
BrewDog: Craft Beer for...
Voir l'article
American Sour Beers: Inn...
Voir l'article
Saveurs gastronomiques d...
Voir l'article
6 Verres Teku - Rastal
Voir l'article

Publicité