Recette Blanche au concombre

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.016

Couleur

8 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	froment blanc		Grains	Empâtage	4 EBC	51 %	-
850 g	pilsen 2RP	chateau	Grains	Empâtage	3 EBC	17.3 %	-
850 g	flocon de froment		Grains	Empâtage	3 EBC	17.3 %	-
500 g	pale ale		Grains	Empâtage	8 EBC	10.2 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	9	-
30 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.4	-
45 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.25 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Acide citrique 10g en empatage et 5g en sparge	Empâtage	60 minutes	-
2 kg	Concombre	Secondaire	4 jours	-
	Concombre en petit morceaux environ 40g/L (stérilisé dans rhum blanc pendant 2-3 jours) comme un DH 7 jours après mise en fermenteur

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	10.0	32.0	49.0	75.0	246.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Empatage dans 18l d'eau

Volume d'ébullition : 26.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

Dégustations