Recette 😋 Light Session IPA 😋

29 mai 2022

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 55.8 %

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.013

Couleur

18 EBC

Amertume

47 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

5.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsen 6RH	Malt in Pot	Grains	Empâtage	3 EBC	82.5 %	-
1.48 kg	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	17.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	18	-
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	26	-
45 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	2.5	-
30 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Hors flamme	15 minutes / 75°C	1.2	-
45 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
30 g	Lemondrop	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.68 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	US-05 Safale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
80.3	0.9	0.6	2.7	0.6	240.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 7.6

Concasser les grains
Palier Monopalier Sacharification à 66°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.1 L d'eau à 75.0°C

⚠️ Attention : vérifier à l'iode si l'ensemble des molécules d'amidon sont attaquées :
↳ teinte bleu sombre - noir ➜ continuer le Monopalier Sacharification
↳ teinte marron clair ➜ OK

Volume d'ébullition : 37.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042