Recette SUMMER ALE #2 ☆ EPONA BEERS ☆

Densité initiale

1.039

Densité finale

1.009

Couleur

9 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

3.9 %

Coût total

16.53 €

Malt Pilsen + Munich
Houblons : Saaz debut ébu et Cascade/Mosaic en fin ebu + Dry Hop

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.7 kg	VOLCAPILS BIO	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	87 %	7.71 €
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	25 EBC	9.3 %	0.72 €
200 g	Sucre Table Blanc	1er Prix	Sucre	Empâtage	0 EBC	3.7 %	0.18 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Saaz	Pellets	3.5 %	Ébullition	60 minutes	11.7	0.84 €
15 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Ébullition	5 minutes	2.3	0.83 €
15 g	Mosaic	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	3.4	0.75 €
30 g	Cascade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	1.65 €
30 g	Mosaic	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	1.5 €

Houblonnage à cru : 2.22 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.35 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	2 €

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20.6 L d'eau à 51.6°C
Palier Palier Protéinique à 48°C pendant 8 minutes
Faire chauffer 11 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 19.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-Out à 78°C pendant 2 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -13.1 L d'eau à 75.0°C