Recette an ankou

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.012

Couleur

22 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

6.3 %

Coût total

30.15 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.5 kg	Malt Pilsen Bio	A vos Malts	Grains	Empâtage	5 EBC	90.9 %	19.25 €
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.3 %	1.7 €
50 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	0.8 %	0.13 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Amarillo	Pellets	7.2 %	Ébullition	60 minutes	26	1.71 €
24 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.7 %	Ébullition	60 minutes	13.6	0.74 €
30 g	Amarillo	Pellets	8.8 %	Hors flamme	15 minutes	6.9	-
24 g	Hallertauer Mittelfrueh	Pellets	4.7 %	Hors flamme	15 minutes	2.9	0.74 €
100 g	savinjski (Styrian Golding) (Savinja Golding)	Pellets	2.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	3.4 €
40 g	Amarillo	Pellets	8.8 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.36 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BE-134 SafAle Saison	DCL/Fermentis	Sèche	2.48 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 24 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 24 g de Hallertauer Mittelfrueh
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût