Recette French smash 1777

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

6.4 %

Coût total

Si houblon sauvage : 3% alpha
Viser entre 25 et 50 IBU

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	90.9 %	-
	Mieux si bio
1 kg	Mures		Sucre	Ébullition - 60 minutes	4 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
65 g	Barbe rouge	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	21.6	-
35 g	Barbe Rouge	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.88 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Jus de citron	Empâtage	75 minutes	-
	1 jus dans l'eau d'empatage et 1 jus dans l'eau de rinçage
10 g	poivre noir en grain	Empâtage	60 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	Zeste de citron	Ébullition	15 minutes	-
90 g	Zeste d'orange	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
36 g	M29 French ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Eau Laqueuille

DI réelle : 1048

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 1 kg de Mures, 65 g de Barbe rouge
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 10 g de Zeste de citron, 90 g de Zeste d'orange
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût