Recette Saison

  • 3 juin 2022
  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 63.9 %

Densité initiale
1.056
Densité finale
1.005
Couleur
27 EBC
Amertume
26 IBU
Ratio IBU/DI
0.46
Alcool
6.7 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 53.8 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 15.4 % -
500 g Flocons d'Avoine Malterie du Château Grains Empâtage 1 EBC 7.7 % -
500 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 7.7 % -
500 g Malt Crystal Malterie du Château Grains Empâtage 150 EBC 7.7 % -
500 g Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 7.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Brewer's Gold Pellets 9.8 % Ébullition 60 minutes 23.2 -
10 g Amarillo Pellets 9.2 % Hors flamme 20 minutes / 90°C 2.8 -
40 g Amarillo Pellets 9.2 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.74 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Poivre de Sichuan Ébullition 10 minutes -
5 g Baie de Timur Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11.5 g BE-134 Safale Belgian-Saison Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 16.3 L d'eau à 75.5°C
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    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold
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    Minuteur 50 minutes
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    Ajouter les : 5 g de Poivre de Sichuan, 5 g de Baie de Timur
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    Minuteur 10 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 10 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 20 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 24.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 24.0°C

Carbonatation : 2.8 volumes

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