Recette Carabin

6 juin 2022

Style : Best Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.4 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

24 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

4.6 %

Coût total

13.38 €

Carabin est un nom ancien donné au sarrasin, plante dont l'utilisation fait l'originalité de cette recette. Elle représente 1/3 des grains utilisés à l’empâtage et la carbonatation est assuré par un miel de sarrasin, légèrement pasteurisé et délicatement mélangé à la bière avant l'embouteillage.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.6 kg	Malt Pale Ale bio	Malterie du vieux silo	Grains	Empâtage	5 EBC	50.5 %	4.16 €
1.5 kg	Malt de sarrasin	Malterie du vieux silo	Grains	Empâtage	3 EBC	29.1 %	4.5 €
800 g	Malt Cara 120	Malterie du vieux silo	Grains	Empâtage	120 EBC	15.5 %	1.6 €
250 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.9 %	0.63 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Styrian Goldings	Cônes	5.4 %	Ébullition	80 minutes	11.4	0.43 €
8 g	Magnum	Cônes	11.0 %	Ébullition	80 minutes	11	0.56 €
20 g	Bramling Cross	Cônes	6.0 %	Ébullition	15 minutes	6.4	0.52 €
20 g	Bramling Cross	Cônes	6.0 %	Ébullition	10 minutes	4.6	0.52 €
20 g	Spalt Spalter	Pellets	3.0 %	Ébullition	5 minutes	1.4	0.46 €