Recette Blanche IPA ( WIPA )

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.13

Alcool

6.2 %

Coût total

Blanche IPA Chinook Citra

Monopalier 65° BIAB

Eau de départ 23l pour 15l en fermenteur

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.05 kg	Malt de blé clair		Grains	Empâtage	4 EBC	55.4 %	-
950 g	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	25.7 %	-
375 g	Flocons d’avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10.1 %	-
325 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	2 EBC	8.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	10.8 %	Ébullition	60 minutes	19.3	-
15 g	Citra	Cônes	13.9 %	Ébullition	15 minutes	15.3	-
30 g	Citra	Cônes	13.9 %	Hors flamme	20 minutes / 98°C	31.9	-
40 g	Citra	Cônes	13.9 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.67 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	15 minutes	-
2.6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.7 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Citra, 15 g de Écorces d’orange douce, 2.6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût