Recette la kiglisse pas forte
- 22 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 78.6 % | - |
| 3 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 21.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | nugget | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 36 | - |
| 70 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 10 minutes | 9.5 | - |
| 50 g | Chinook | Pellets | 12.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.9 | - |
| 50 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 3.1 | - |
| 50 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2 | - |
| 60 g | Citra | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 60 g | Chinook | Pellets | 12.1 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 60 g | Barbe Rouge | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 49.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 78.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de nugget
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 70 g de Barbe Rouge
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Chinook, 50 g de Citra, 50 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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