Recette Bière DMASH'Cherry

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

6.0 %

Coût total

Plein de cerises sur le cerisier du jardin, pour changer des confitures et des clafoutis c'est la bonne occasion de les utiliser dans une bière !

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	94.3 %	-
300 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	5.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	50 minutes	28.3	-
10 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	10 minutes	6.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 kg	purée de cerises	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 5.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.1 L d'eau à 75.0°C