Recette Witbier citron-basilic

Densité initiale

1.021

Densité finale

1.005

Couleur

3 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

2.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.41 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	44.8 %	-
2.01 kg	malt de blé		Grains	Empâtage	3 EBC	37.4 %	-
590 g	Flocons de froment		Grains	Empâtage	1 EBC	11 %	-
270 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5 %	-
100 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	1.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
27 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	7	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	1.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
55 g	Basilic	Empâtage	20 minutes	-
	1,1g/L en hors flamme 20mn
6 unités	Citrons verts	Empâtage	20 minutes	-
	Hors flamme 20min
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
5.9 g	Camomille	Ébullition	5 minutes	-
	3 paquets tisane
11.81 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
75.0	14.0	42.0	100.0	49.0	230.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 65.3 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.018

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 27 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 40 g de Écorce d'orange douce, 5.9 g de Camomille, 11.81 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût