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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !
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Recette wilson baf
- 29 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 61.5 % | - |
| 7.2 kg | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 38.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Chinook | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 24.9 | - |
| 80 g | Centennial | Cônes | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 8.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP530 Abbey Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 46.8 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 74.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 104.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Chinook
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 80 g de Centennial
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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