Recette 29 - Black Sariette

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.014

Couleur

71 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

5.0 %

Coût total

14.68 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	53.8 %	3.85 €
1 kg	Malt Cara Wheat Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	15.4 %	5.16 €
1 kg	Malt Cara Ruby Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	15.4 %	0.8 €
500 g	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.7 %	1.15 €
250 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.8 %	-
250 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	1050 EBC	3.8 %	0.9 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Simcoe	Pellets	13.2 %	Ébullition	60 minutes	10.2	-
9 g	Simcoe	Pellets	13.2 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
17 g	Simcoe	Pellets	13.2 %	Ébullition	5 minutes	4.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Sariette Frai	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.48 €
2 g	F-2 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	0.34 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empattage : 1.40 ml Acide Lactique
Rinçage : 1.67 ml Acide Lactique

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 9 g de Simcoe, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 30 g de Sariette Frai
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 17 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût