Recette Milky NEIPA DDH

30 juillet 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 8.3 L
Efficacité d'empâtage : 51 %
Efficacité de la brasserie : 44.9 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

1.39

Alcool

5.4 %

Coût total

87.58 €

Profil d'eau American IPA équilibré 1,1

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	29 %	1.79 €
1 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	29 %	47.05 €
1 kg	Flocons d'Avoine	Bjorg	Grains	Empâtage	1 EBC	29 %	3.19 €
250 g	Lactose		Sucre	Ébullition Non fermentescible	0 EBC	7.2 %	3.25 €
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	5.8 %	0.21 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Mosaic	Pellets	11.6 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	24.5	4.5 €
50 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	27.5	5.15 €
50 g	Idaho 7	Pellets	12.2 %	Hors flamme	30 minutes / 78°C	25.8	4.5 €
25 g	Mosaic	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	2.25 €
	24h après ensemencement.
25 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	2.58 €
	24h après ensemencement.
25 g	Idaho 7	Pellets	12.2 %	Houblonnage à cru	8 jours	0	2.25 €
	24h après ensemencement.
25 g	Mosaic	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.25 €
	Au début du cold-crash.
25 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.58 €
	Au début du cold-crash.
25 g	Idaho 7	Pellets	12.2 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	2.25 €
	Au début du cold-crash.

Houblonnage à cru : 18.07 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	3.78 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
94.2	2.0	19.8	107.9	100.3	40.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 51%

Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 0.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 250 g de Lactose
Minuteur minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de Mosaic, 50 g de Citra, 50 g de Idaho 7
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Plutôt réussit mais demande peut-être un peu de maturation.
les premières semaines un gout d'huile essentielles est présent à cause du trop de houblon ?
Niveau grain, rien a toucher.