Recette Saison Rustique

6 août 2022

Style : Bière à la Brett (Brett Beer)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 60.9 %

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.000

Couleur

5 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

6.4 %

Coût total

4.55 €

Saison avec des brett récupérées de fond de bouteilles d'Orval.
On prend de l'Orval le plus jeune qu'on trouve, on verse les 4/5ème dans un verre pour le brasseur. On secoue bien le dernier 5ème et le verse dans le fermenteur. 1 bouteille par 10L.
Les Brett mettent du temps à se développer, après un mois en tourie et un mois en bouteille, le coté rustique apparaissait seulement.
A refaire : enlever l'avoine (qui n'apporte pas grand chose) et un peu plus d'houblon amérisant.
Présentée au festival BHAF 2022

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	86.5 %	4 €
500 g	Malt de froment		Grains	Empâtage	1 EBC	9.6 %	0.37 €
200 g	Malt d'avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.8 %	0.18 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Hallertau Blanc	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	12.9	-
12 g	Hallertau Blanc	Pellets	11.5 %	Ébullition	10 minutes	6.5	-
	Flame out dans la poche de refroidissement no-chill