Recette Quinte juste
- 5 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 90.9 % | - |
| 250 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | - | 13 EBC | 5.1 % | - |
| 200 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | - | 120 EBC | 4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34.7 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 20 minutes | 8.3 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 5 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 25 minutes / 75°C | 2 | - |
| 40 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Hors flamme | 25 minutes / 78°C | 2.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Chinook
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, 40 g de Saaz
-
Minuteur 25 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Discussions à propos de la recette
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