Recette N'BEAR

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.016

Couleur

22 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

5.0 %

Coût total

Recette spéciale dédicace a mon copinounours Nico !

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.528 kg	Malt Pilsen	Grains	Empâtage	3 EBC	88.2 %	-
500 g	Malt Munich I	Grains	Empâtage	15 EBC	9.7 %	-
104 g	Malt de Seigle Chocolat	Grains	Empâtage	650 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13.6 g	Amarillo Gold	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	16.9	-
30.4 g	Cascade	Pellets	7.6 %	Ébullition	30 minutes	23.3	-
15.2 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.88 g	Chlorure de calcium	Empâtage	70 minutes	-
7.24 g	Acide lactique	Empâtage	70 minutes	-
0.59 g	Chlorure de calcium	Empâtage	5 minutes	-
0.95 g	Acide lactique	Empâtage	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17.6 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-
8.8 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.3	1.1	10.7	2.5	50.0	105.5

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 58.1°C
Palier Protéinique à 53°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 7.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 90 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 73°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C