CMBE
@cmbe
Confrérie des Maîtres Brasseurs de l'Esterel. Fondée le 10 novembre 1994
6
Recettes
0
Abonnés
Recette Very Bad
- 8 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 82.6 % | - |
| 1.3 kg | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 6 % | - |
| 1.2 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | - | 0 EBC | 5.5 % | - | |
| Au début de ébullition | |||||||
| 800 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | - | 24 EBC | 3.7 % | - |
| 500 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | - | 45 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Target | Cônes | 11.0 % | Ébullition | 45 minutes | 18.6 | - |
| 120 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 80%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 51.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier monopalier à 65°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 39 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 72 L
Temps d'ébullition : 45 minutes
Densité avant ébullition : 1.076
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 60 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 120 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Livre p.44 : Triple Belge
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
