born to bier

@born.to.bier

Un jeune quinqua photographe, qui porte des kilts et aime les bières surtout les munichoises. Je commence mes propres brassins de malt pur grains. Santé, joie,bonheur

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Recette God bless you

22 août 2022

Style : Trappiste Simple
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.011

Couleur

14 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

6.6 %

Coût total

Je cherche à faire une bière d'abbaye assez aromatique avec une belle couleur ambrée
Je prend le risque d'aromatisé avec un peu de houblon mandarina pour apporter une petite note d'agrume

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	pilsner malt	Viking	Grains	Empâtage	3 EBC	87.1 %	-
453 g	Munich		Grains	Empâtage	14 EBC	8.6 %	-
200 g	Caramelo	Viking	Grains	Empâtage	30 EBC	3.8 %	-
30 g	Malt chocolat	Viking	Grains	Empâtage	900 EBC	0.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Aramis	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	16.6	-
10 g	Fuggle	Pellets	3.9 %	Ébullition	15 minutes	2	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13.2 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C

Empatage 16 l à 64°C pendant 60 minutes
15 minutes à 75°C
Rinçage 17l à 72°C en tenant compte de la perte lors de l'ébullition des houblons et du fond de cuve pour un total de 23l

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047