Recette La Triple X
- 28 août 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsner | Grains | Empâtage | 3 EBC | 91.5 % | - | |
| 500 g | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 7 % | - | |
| 100 g | Malt Carabelge | Grains | Empâtage | 35 EBC | 1.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23.4 | - |
| 50 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.0 % | Ébullition | 30 minutes | 8.3 | - |
| 30 g | Saaz | Pellets | 2.2 % | Ébullition | 10 minutes | 2.4 | - |
| 20 g | Styrian Goldings | Pellets | 2.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | M31 Belgian Tripel | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Saaz, 20 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Comment brasser ça bière
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