Recette Pale ale EKG

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

14 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

5.8 %

Coût total

Pale ale anglaise EKG

Monopalier 65°

Eau de départ : 23l

En fermenteur : 15l

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.15 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	82.9 %	-
350 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	Empâtage	25 EBC	9.2 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Cônes	4.4 %	Ébullition	60 minutes	21.8	-
30 g	East Kent Goldings	Cônes	4.4 %	Ébullition	15 minutes	9.8	-
50 g	East Kent Goldings	Cônes	4.4 %	Hors flamme	30 minutes / 90°C	11.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Eau de départ 23l BIAB

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings, 3.25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût