Recette test new matos
- 4 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 48.9 % | - |
| 5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 27.2 % | - |
| 2 kg | BEST Red X | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 30 EBC | 10.9 % | - |
| 1.5 kg | BEST Caramel Amber | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 60 EBC | 8.2 % | - |
| 500 g | BEST Caramel Pils | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 5 EBC | 2.7 % | - |
| 400 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Nugget | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 60 minutes | 22.8 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.8 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 7 | - |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 2.2 | - |
| 60 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 2.2 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 100 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 50 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.17 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | m15 | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier mash out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 49.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 78.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 35 g de Nugget
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Mosaic, 60 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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