Recette #12 Harvest Pale ale Cascade

8 septembre 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 22.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.4 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.013

Couleur

12 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

5.4 %

Coût total

10.93 €

Adaptation de la Pale Ale qui marchait bien mais avec du houblon du jardin.
Le houblon récolté sera utilisé en Flam out.
Je complète par un peu de houblon commercial:
- Du magnum pour obtenir une amertume clean
- Du cascade en ebulition tardive, pour un poil d'aromatique et d'amertume supplémentaire.

Pas de dry hop sur cette recette.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.75 kg	Pale Ale	Grains	Empâtage	5 EBC	67.6 %	7.13 €
1 kg	Crystal pils	Grains	Empâtage	15 EBC	18 %	2.35 €
500 g	Flocons d'Avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	9 %	1 €
300 g	Sucre de canne Blanc	Sucre	Ébullition - 5 minutes	15 EBC	5.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	MAGNUM	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	23.7	0.45 €
30 g	Cascade	Cônes	6.1 %	Ébullition	5 minutes	3.7	-
17 g	Cascade	Cônes	6.0 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	2	-
	Equivalent au 85g frais de la récolte

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
7 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
73 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
1.5 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Primaire	10 jours	-
	Dans l'eau de rinçage
3 g	Acide lactique	Primaire	10 jours	-
	Dans l'eau de rinçage