Recette Bière à la citrouille

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.019

Couleur

25 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	82.6 %	-
750 g	Malt Cara Ambra	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	10.3 %	-
	equiv. Caraamber (Weyermann)
260 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.6 %	-
250 g	Malt Aroma	Malterie du Château	Grains	Empâtage	100 EBC	3.4 %	-
0 g	Malt Melano Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	40 EBC	0 %	-
0 g	Malt Cara Terra	Malterie du Château	Grains	Empâtage	220 EBC	0 %	-
	equiv. Carabohemian (Weyermann)

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
36 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	20.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.1 kg	Courge rotie	Empâtage	90 minutes	-
	Coupez-la en morceaux, la rôtir au four à 190°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 1 heure). Laissez-la refroidir, retirez la chair de la peau puis écrasez-la en purée au mixeur.
6.29 unités	cannelle	Ébullition	10 minutes	-
	6 batons de cannelles moulu
1.57 unités	gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	1.5 cuillères à soupe de gimgembre moulu
1.05 unités	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
	1 noix de muscade moulu
1.05 unités	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 36 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 6.29 unités de cannelle, 1.57 unités de gingembre, 1.05 unités de noix de muscade, 1.05 unités de clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations