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Recette la Fee des rats IPA

16 septembre 2022

Style : IPA au Seigle (Rye IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

57 IBU

Ratio IBU/DI

0.94

Alcool

6.2 %

Coût total

9.3 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pilsen	Vieux Silo	Grains	Empâtage	2 EBC	50 %	6.4 €
3 kg	Pale T5	Vieux Silo	Grains	Empâtage	5 EBC	37.5 %	-
1 kg	seigle maltée	vieux silo	Grains	Empâtage	7 EBC	12.5 %	1.6 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	40 minutes	41.1	0.72 €
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	16.3	-
30 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
140 g	sabro	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	Fermentis safaleUS-05	fermentis	Sèche	0.58 €

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 20 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 40 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

5 oct. 2022

DaphDaph

Une recette intéressante, merci pour le partage ! Avez-vous un retour à partager sur le goût ? :)

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