Recette houblon du jardin

  • 22 septembre 2022
  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75 %
  • Efficacité de la brasserie : 66.2 %

Densité initiale
1.040
Densité finale
1.008
Couleur
13 EBC
Amertume
65 IBU
Ratio IBU/DI
1.64
Alcool
4.2 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen MD Dingemans Grains Empâtage 3 EBC 66.7 % -
1 kg Malt Caramel Les Maltiers Grains Empâtage 40 EBC 16.7 % -
1 kg Malt Fumé Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 16.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 60 minutes 38.8 -
20 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Ébullition 20 minutes 17.9 -
20 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Hors flamme 20 minutes 8.7 -
25 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Houblonnage à cru 20 jours 0 -
Houblonnage à cru : 0.83 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g T-58 SafBrew Specialty Ale Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
122.0 3.1 14.0 26.0 31.0 325.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Palier 1 à 64°C pendant 60 minutes
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    Palier 2 à 75°C pendant 15 minutes
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    Filtrer

Volume d'ébullition : 38.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 25 g de Columbus (CTZ)
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    Minuteur 40 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
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    Minuteur 20 minutes
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    Éteindre la source de chaleur
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    Ajouter les : 20 g de Columbus (CTZ)
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    Minuteur 20 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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