Recette Hop Coffin
- 15 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 71.2 % | - |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 13.5 % | - | |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | - | 3 EBC | 9.6 % | - | |
| 300 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 5.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 11.7 | - |
| 23 g | Crystal | Pellets | 3.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 0.5 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 1.1 | - |
| 15 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 70°C | 1.2 | - |
| 19 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 79 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 76 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 8.70 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 600 g | Lactose | Embouteillage | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Monopalier à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 23 g de Crystal, 16 g de Citra, 15 g de Chinook
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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