Recette Bière de noël - 🤶 Merry Spicy 🎄

  • 28 septembre 2022
  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 40.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale
1.073
Densité finale
1.017
Couleur
56 EBC
Amertume
26 IBU
Ratio IBU/DI
0.36
Alcool
7.4 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 74.1 % -
1 kg Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.4 % -
1 kg Malt Cara Honey Malterie du château Grains Empâtage 70 EBC 7.4 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains Empâtage 49 EBC 7.4 % -
500 g Malt de Froment Chocolat Malterie du château Grains Empâtage 950 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 15.7 -
80 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 10.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
50 g Écorce d'orange douce Ébullition 10 minutes -
10 g cannelle Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
44 g M42 New World Strong Ale Mangrove Jack's Sèche -
4 Paquets de 11 gr

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 33.8 L d'eau à 74.4°C
  •  
    Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 31.1 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 52.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 50 g de Écorce d'orange douce, 10 g de cannelle
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 22.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Source : www.autobrasseur.fr

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

13 commentaires

  • 3 oct. 2022

    Bonjour, pouvez-vous me donnez un avis sur votre recette ? je me laisserai bien tenté, j 'ai déjà actuellement la "saison citra" ( votre recette ) en cours de fermentation.

  • Autobrasseur 3 oct. 2022

    Bonjour,
    Bière de noël très classique, peu d'amertume est légèrement caramélisées en arrière gout.
    Vous pouvais la laisser vieillir 1 a 2 ans sans problème, les aromes s'adoucisse est c'est très bon.
    Cordialement
    Autobrasseur

    • 3 oct. 2022

      Merci de la réponse comment lui apporter une modification pour lui apporter un truc sympa ?
      D'ailleurs une fois la bière brassée, elle est bonne combien de temps ?

  • 3 oct. 2022

    pour ce qui est des écorces d'orange et la cannelle la quantité est correct ou un peu plus peut être cool ?

    • Autobrasseur 4 oct. 2022

      Bonjour,
      Oui vous pouvez augmenter les épices, mais attention au surdosage ! Les bières de noël peuvent vieillir un an facilement.

  • 5 oct. 2022

    Parfait, je voulais justement me lancer dans une bière de Noël ! Elle pourra tenir jusqu'en décembre ? :)

    • giiilles: 16 oct. 2022

      Sauf si vous picoler tous hahahahahaha

    • giiilles: 16 oct. 2022

      rt si toi aussi t'aime bien boire ta biere avant l'embouteillage

  • Autobrasseur 5 oct. 2022

    Bonjour,
    Oui sans problème !

  • 12 oct. 2022

    Bonjour, Comment la décliner en BIAB pour une quantité finale de 20 litres sans rinçage SVP ? Si toute fois c'est possible sans la massacrer bien sur...

    • Autobrasseur 13 oct. 2022

      Bonjour,
      Vous pouvez cliquer sur modifier la recette, est ainsi vous pourrez la changer de (tout grain a BIAB). c'est seulement un concassage plus fin est les quantité d'eau qui change.
      Cordialement

  • LA BOF 11 nov. 2022

    Bonjour, quelle quantité de sucre mettre par L avant la mise en bouteille ?

    • Autobrasseur 14 nov. 2022

      Bonjour,

      7 grammes par litres.

      Cordialement

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